{"id":1,"date":"2021-04-22T16:29:00","date_gmt":"2021-04-22T16:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/sofija.online\/wordpress\/?p=1"},"modified":"2021-05-25T08:21:12","modified_gmt":"2021-05-25T08:21:12","slug":"ekspertizom-od-zrelog-ploda-do-proizvoda-vrhunskog-kvaliteta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/podrumpalic.rs\/ekspertizom-od-zrelog-ploda-do-proizvoda-vrhunskog-kvaliteta\/","title":{"rendered":"Ekspertizom od zrelog ploda do proizvoda vrhunskog kvaliteta"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n
Berba<\/h2>\n\n\n\n
Voc\u0301e za proizvodnju rakije se bere u punoj fiziolos\u030ckoj zrelosti jer u tom stadijumu voc\u0301e sadrz\u030ci maksimalnu kolic\u030cinu s\u030cec\u0301era i najizraz\u030ceniju sortnu aromu koja je veoma vaz\u030cna za svaku voc\u0301nu rakiju. Za proizvodnju vrhunske rakije potrebno je uzimati samo potpuno zrelo, neos\u030ctec\u0301eno i dobro c\u030cuvano voc\u0301e.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Usitnjavanje voc\u0301a<\/h2>\n\n\n\n
Usitnjeno voc\u0301e laks\u030ce otpus\u030cta arome i s\u030cec\u0301er pa komina brz\u030ce fermentis\u030ce uz vec\u0301i randman alkohola.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Fermentacija<\/h2>\n\n\n\n
Fermentacija se odvija u tankovima od po 10 i 15 tona, sa kontrolisanom temperaturom i automatizovanim procesom me\u0161anja. Standarno, dodaju se enzimi, kvasci i hrana. Traje od 7 do 14 dana, na temperaturi od 15 \u2013 18 stepeni.<\/p>\n\n\n\n